Rührei mit Tomaten und Mozzarella

Zubereitung:

Eier mit Milch, Salz und Pfeffer gut verquirlen. Basilikum in feine Streifen schneiden. Tomaten sowie Mozzarella klein würfeln und alles zu der Eiermischung geben. 1 EL Kokosöl in der Pfanne erhitzen, Eiermischung zugeben und bis zur gewünschten Festigkeit unter Rühren stocken lassen. Anrichten und mit Olivenöl und Balsamicoessig verfeinern. Zu guter Letzt noch mit frischem Pfeffer aus der Mühle würzen.

Zutaten

für eine Portion

  • 2 Tomaten
  • 6 Basilikumblättchen
  • 125 g Mozzarella
  • 2 Eier
  • 2 EL Milch / Kokosmilch
  • 1/2 TL Kräutersalz
  • 1 Msp. schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 TL Balsamico Essig
  • frischer schwarzer Pfeffer

 


Hinweis: Dieser Artikel ist zuerst in der “Apothekenzeitung Gesundheit” erschienen. Ausgabe: Januar • März 2017.
Herausgegeben von dem Apotheker-Ehepaar Dr. Holger Isensee und Stephanie Isensee aus Pforzheim, in enger Kooperation mit DR.LECHNER
© und MensSana.

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